Elettaria cardamomum
cardamomo, pacová
Já era conhecido e muito valorizado na Antiga Grécia onde chegou nas rotas das caravanas e seguiu de Constantinopla à Escandinávia, tornando-se popular em toda a Europa, a partir do século XIII. Curiosamente, hoje o principal país exportador é a Guatemala, onde foi introduzido há menos de um século, cultivado principalmente para exportação.
Cresce nas florestas tropicais úmidas e levemente sombreadas, suportando altas temperaturas, mas nunca inferiores a 15 °C. Embora aprecie umidade alta não tolera encharcamentos.
O cardamomo é amplamente utilizado na cozinha chinesa e árabe, sendo depois do açafrão e da baunilha a terceira especiaria mais valorizada. Normalmente, as sementes são vendidas no interior do fruto, porque seu sabor é rapidamente perdido. Da mesma família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos secos de cor esverdeada, contém sementes escuras e perfumadas de sabor picante, que podem ser transformadas em pó ou em óleo, sendo um ingrediente perfeito para realçar o aroma do café, hábito comum no Líbano e na Síria. Também é utilizado para aromatizar pães, carnes, doces, sorvetes, embutidos e licores. Delicioso acompanhando maçãs e peras assadas, em picles e no arenque em conserva.
- Sinônimos estrangeiros: cardamom (em inglês); cardamomo, grana del paraíso (em espanhol); rosmarinen (em alemão); cardamome (em francês); cardamomo (em italiano); Kardamom (em alemão); habbahan, habbu al-hal, habbu al-han, hail, hayl, hal (em árabe); choti ilaichi, hari ilaichi, elaichi, ilaichi, (em Índia).
- Família: Zingiberaceae
- Características: Arbusto perene.
- Porte: 1,00 a 1,80 metros de altura.
- Fenologia: Várias épocas do ano.
- Cor da flor: Brancas, pinceladas de rosa.
- Cor da folhagem: Verde-escuro.
- Origem: Sul da Índia e Sri Lanka.
- Clima: Tropical.
- Luminosidade: Meia sombra.
Raul Cânovas nasceu em 1945. Argentino, paisagista, escritor, professor e palestrante. Com 50 anos de experiência no mercado de paisagismo, Cânovas é um profissional experiente e competente na arte de impactar, tocar, cativar e despertar sentimentos nos mais diversos públicos.
Obrigada, pelas explicações. Desde que li.um.romance sobre os Beduínos, onde usavam cardamomo, procurei usar e gostei, mas nunca havia pesquisado sobre ele.
Agora, só preciso encontrar onde vendem a muda,pois tentei plantar as semente e não brotaram.
Desejo ter ornamentando meu jardim a flor é muito linda e delicada.
Gratidão
Olá Márcia,
Sim, a planta é muito bonita. Você pode comprar mudas no Viveiro de Mudas de Plantas Ciprest, com Edilson Giacon, Telefone: (19) 3451-5824 – https://www.ciprest.com.br/
Abraços
Nunca usei. Mas confesso fiquei curiosa para sentir o sabor.
Vou procurar para experimentar.
Obrigada, Raul!
Você vai gostar, Eliane!
Consumo bastante e adorei o texto! Obrigada! Se eu usar a semente Que está dentro, mesmo há algum tempo no pote da cozinha, ela será que brotará?!!! Bj
Olá Cecilia,
Obrigado pelo comentário. Acho que vale a pena tentar. Se germinar me avise, nunca semeei cardamomo.
Beijos