Elettaria cardamomum

cardamomo, pacová

Já era conhecido e muito valorizado na Antiga Grécia onde chegou nas rotas das caravanas e seguiu de Constantinopla à Escandinávia, tornando-se popular em toda a Europa, a partir do século XIII. Curiosamente, hoje o principal país exportador é a Guatemala, onde foi introduzido há menos de um século, cultivado principalmente para exportação.

Cresce nas florestas tropicais úmidas e levemente sombreadas, suportando altas temperaturas, mas nunca inferiores a 15 °C.  Embora aprecie umidade alta não tolera encharcamentos.

O cardamomo é amplamente utilizado na cozinha chinesa e árabe, sendo depois do açafrão e da baunilha a terceira especiaria mais valorizada. Normalmente, as sementes são vendidas no interior do fruto, porque seu sabor é rapidamente perdido. Da mesma família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos secos de cor esverdeada, contém sementes escuras e perfumadas de sabor picante, que podem ser transformadas em pó ou em óleo, sendo um ingrediente perfeito para realçar o aroma do café, hábito comum no Líbano e na Síria. Também é utilizado para aromatizar pães, carnes, doces, sorvetes, embutidos e licores. Delicioso acompanhando maçãs e peras assadas, em picles e no arenque em conserva.

• Sinônimos estrangeiros: cardamom (em inglês); cardamomo, grana del paraíso (em espanhol); rosmarinen (em alemão); cardamome (em francês); cardamomo (em italiano); Kardamom (em alemão); habbahan, habbu al-hal, habbu al-han, hail, hayl, hal (em árabe); choti ilaichi, hari ilaichi, elaichi, ilaichi, (em Índia).
• Família: Zingiberaceae
• Características: Arbusto perene.
• Porte: 1,00 a 1,80 metros de altura.
• Fenologia: Várias épocas do ano.
• Cor da flor: Brancas, pinceladas de rosa.
• Cor da folhagem: Verde-escuro.
• Origem: Sul da Índia e Sri Lanka.
• Clima: Tropical.
• Luminosidade: Meia sombra.

Raul Canovas

Raul Cânovas nasceu em 1945. Argentino, paisagista, escritor, professor e palestrante. Com 50 anos de experiência no mercado de paisagismo, Cânovas é um profissional experiente e competente na arte de impactar, tocar, cativar e despertar sentimentos nos mais diversos públicos.

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