Satureja montana

segurelha, segurelha-das-montanhas, segurelha-de-inverno

Com folhas pequenas, lanceoladas e muito aromáticas, ela desabrocha flores miúdas. Seu sistema radicular é profundo, requerendo regas moderadas, já que não tolera solos encharcados. A poda regular ajuda a manter a planta mais densa e saudável.

As folhas frescas ou secas lembram um pouco o tomilho, mas com um toque mais amargo e penetrante e são usadas como tempero, especialmente na culinária mediterrânea, em pratos como cordeiro e carne bovina, sopas e marinadas, também combina com queijos, como o queijo de cabra e o queijo feta, feito com leite de ovelha e as flores podem ser utilizadas para aromatizar vinhos.

No paisagismo é uma excelente escolha para bordaduras, canteiros e jardins de ervas, onde atrai polinizadores, como abelhas e borboletas, suas folhas liberam um aroma agradável quando tocadas ou esmagadas, contribuindo para um ambiente de jardim perfumado. A segurelha possui propriedades repelentes de insetos. Plantá-la em meio a outras plantas pode ajudar a manter algumas pragas afastadas, como pulgões e moscas, funcionando como uma planta companheira. É uma planta resistente, adaptada a condições secas e solos pobres, tornando-a ideal para jardins de baixa manutenção e xeriscaping.

Pode ser propagada por sementes, estacas ou divisão de touceiras. O plantio geralmente ocorre na primavera.

• Sinônimos estrangeiros: winter savory, common savory, (em inglês); satureja, ajedrea, (em espanhol); winter-bohnenkraut, (em alemão); savoiry des montagnes, (em francês); satureia montana, santoreggia, (em italiano).
• Família: Lamiaceae;
• Características: herbácea perene;
• Porte: 30 a 60 centímetros de altura;
• Fenologia: verão;
• Cor da flor: branca, violeta claro, rosada;
• Cor da folhagem: verde intenso;
• Origem: encostas altas e secas da costa do Mediterrâneo;
• Clima: temperado e seco;
• Luminosidade: sol pleno.