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Paisagismo e Jardinagem

Flores comestíveis

Podemos considerar que as flores também podem ser iguarias na culinária e na coquetelaria, dando um toque colorido aos pratos, saladas, sobremesas e drinks. Uma única pétala de hemerocales, colocada com cuidado, pode refinar uma fatia de bolo.

alho

Mas, cuidado, algumas flores são tóxicas, por isso é importantíssimo usar a prudência na hora da escolha. Também deve se evitar aquelas que foram pulverizadas com inseticidas ou outros produtos químicos. O ideal é cultivar espécies orgânicas e colhê-las em um local onde não foram usados defensivos químicos. Todavia, sendo orgânicas ou não, as flores devem ser lavadas com água fria antes de seu uso, para livrá-las de poeiras e de insetos.

Clitoria ternatea

Prefira a parte da manhã para colhe-las, já que nesse momento as flores estão mais e melhor hidratadas. Em seguida coloque-as em uma toalha de papel umedecida, dentro de uma tupperware, na geladeira durante dois ou três dias, caso alguma estiver murcha pode ser reavivada deixando-a em água gelada por alguns minutos. Utilize essas pétalas no final do preparo das comidas, impedindo assim que elas murchem.

abobrinha

Retire os estames florais, porque o pólen pode ocasionar alergias e até incentivar demais o sabor sutil das pétalas. A exceção da regra são a madressilva, o amor-perfeito e o trevo, que podem ser saboreadas por inteiro.

A lista a seguir não tem a pretensão de ser conclusiva, porém tome cuidado em usar outras que não constam aqui, já que podem ser venenosas. Além disso pesquise receitas para um melhor aproveitamento das que relacionamos.

NOME CIENTIFICO NOME COMUM UTILIZAÇÃO
Angelica archangelica angélica folhas e flores
Anthriscus cerefolium cerefólio folhas e flores
Allium schoenoprasum cebolinha flores
Anethum graveolens endro, dill folhas e flores
Allium sativum alho botões florais
Antirrhinum majus boca-de-leão flores
Alcea rosea malva-rosa pétalas
Acca sellowiana feijoa flores
Begonia x tuberhybrida begônia tuberosa folhas e flores
Borago officinalis borragem folhas e flores
Bellis perennis bonina pétalas
Calendula officinalis calêndula flores
Clitoria ternatea ervilha-borboleta flor
Cichorium endivia endívia pétalas e botões florais em conserva
Chrysanthemum coronarium malmequer folhas jovens e pétalas
Coriandrum sativum coentro flores além das folhas
Centaurea cyanus centáurea flores
Cucurbita pepo abobrinha flores
Dianthus caryophyllus cravo pétalas
Foeniculum vulgare erva-doce flores além das folhas
Fuchsia hybrida brinco-de-princesa flores
Hedychium coronarium lírio-do-brejo flor
Hemerocallis spp hemerocális pétalas
Hibiscus rosa-sinensis hibisco pétalas
Handroanthus chrysotrichus ipê-amarelo-cascudo flores
Handroanthus impetiginosus ipê-roxo flores
Handroanthus heptaphyllus pau-d’arco flores
Helianthus annuus girassol pétalas
Impatiens walleriana beijinho pétalas
Jasminum polyanthum jasmim-dos-poetas flores;
Lobularia marítima álisso flores além das folhas
Lonicera japonica madressilva apenas as flores
Lavandula angustifolia lavanda flores
Mentha piperita hortelã-pimenta flores além das folhas
Matricaria chamomilla camomila pétalas
Ocimum basilicum manjericão flores além das folhas
Oxalis spp trevo folhas e talos
Pelargonium peltatum gerânio-pendente flores além das folhas
Primula obconica prímula flores
Polianthes tuberosa angélica flores
Rosa spp rosa pétalas
Rosmarinus officinalis alecrim flores além das folhas
Syringa vulgaris lilás flores
Salvia officinalis sálvia flores além das folhas
Tabebuia aurea ipê-amarelo-do-cerrado flores
Tabebuia roseo-alba ipê-branco flores
Tagetes tenuifolia cravo-de-defunto pétalas
Tropaeolum majus capuchinha flores além das folhas
Trifolium spp trevo brotos tenros e flores
Taxacum officinalis dente-de-leão totalmente comestível
Viola tricolor amor-perfeito flores inteiras

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