Pistacia vera

pistache, pistáchio

Foto de Hukketto, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Com ramificação extensa, apresenta folhas coriáceas cobertas por penugem, que formam uma copa densa, desta árvore cujos frutos são consumidos inteiros, torrados e salgados, também é bastante comum o sorvete de pistache, de coloração verde. É utilizado em doces como a baklava, um pastel turco elaborado com a pasta de pistache triturada e envolvida em uma massa banhada com mel, igualmente é feita a salada de pistache, o pudim, as conservas de frutas, assim como o queijo cottage com suas amêndoas.

Foto de Safa.daneshvar, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

É uma espécie dioica, isto é, pode ter apenas flores masculinas ou flores femininas e para obter frutos, o pólen das árvores masculinas devem ser levados pelo vento para as árvores femininas, sendo que somente estas últimas produzem frutos, o ideal é cultivar uma árvore de pistache masculina no centro de cada nove árvores de pistache femininas. A árvores de pistache masculinas podem ser notadas facilmente, porque elas são maiores e mais robustas do que as árvores femininas. Suas raízes compridas e extensas podem alcançar três metros de profundidade, em solos relativamente profundos, leves, secos e arenosos.

Foto de نغم بدر, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Um estudo americano publicado no Journal of Nutrition revela que o pistache é mais rico em betacaroteno e vitamina E do que outros tipos de nozes, e que, se incluído na dieta, pode aumentar os níveis de antioxidantes no sangue de pessoas com colesterol alto, reduzindo os triglicerídeos, bem como a pressão arterial.

Seu nome botânico deriva do persa pistah, do grego pistake e do latim pistacia, adotado por Linnaeus para designar a árvore que produz o pistache. O epíteto específico vem do latim verus = verdadeiro, legítimo, pois esta é a verdadeira árvore que produz os pistaches. Já o escritor grego Nicandro de Cólofon, que viveu no século II a.C. e o médico, botânico e farmacêutico Dioscórides, (40 – 90), autor da obra De materia medica, mencionaram esta árvore.

Multiplica-se por sementes e as variedades por enxertos.

• Sinônimos estrangeiros: green almond, fustuq, pistachio, (em inglês); pistachier , (em francês); pistacchio, (em italiano); pistacho, pistachero, alfóncigo. (em espanhol); pistazienbaum, (em alemão).
• Família: Anacardiaceae.
• Características: árvore caducifólia.
• Porte: 5 a 8 metros de altura.
• Fenologia: setembro e outubro. Frutifica entre janeiro e agosto.
• Cor da flor: rósea.
• Cor do fruto: avermelhado.
• Cor da folhagem: verde brilhante e clara.
• Origem:  Israel, Irão, Turquia, Síria, Afeganistão, Cazaquistão, Quirguizistão, Tadjiquistão, Turquistão, Uzbequistão.
• Clima:  subtropical seco.
• Luminosidade: Sol pleno.